面粉我們經常吃，但是你知道面粉是怎樣磨出來的嗎?山西面粉來給您介紹一下磨面粉工序：

　　1、篩(shai)選是(shi)頭等雜質(zhi)，用振動(dong)篩(shai)。把小麥里面的雜志篩(shai)選出(chu)來，這樣(yang)比(bi)較干凈。

　　2、噴水(shui)清洗(xi)。一方(fang)面(mian)是(shi)也是(shi)保證(zheng)糧食的(de)干凈(jing)衛生(sheng)，另(ling)一方(fang)面(mian)有利于后期(qi)的(de)剝(bo)皮。

　　3、輸(shu)送小(xiao)(xiao)麥。輸(shu)送帶把小(xiao)(xiao)麥運上去，靠一個(ge)個(ge)白鐵加工的管子真空吸上去。

　　4、磨面。機械設備上下(xia)都(dou)可以(yi)磨，連續加工，這樣(yang)就可以(yi)生產出(chu)面粉(fen)了。

　　發酵面粉做的東西很好吃，可是如何才能發酵好呢?山西面粉告訴你：

　　1、小蘇(su)打(da)開釋的氣體并不豐盛(sheng)，所以用它發(fa)面(mian)的成品松軟度不是十分好。

　　2、發面(mian)用的發酵(jiao)劑(ji)有三種：小(xiao)蘇打、面(mian)肥和(he)干酵(jiao)母粉。在合適的條件下，發酵(jiao)劑(ji)在面(mian)團中(zhong)發作二(er)氧化碳(tan)氣體，再(zai)經過(guo)受熱脹(zhang)大使得面(mian)團變得松軟可口。

　　3、活性干酵母(mu)(mu)是一種天然的(de)酵母(mu)(mu)菌(jun)提取(qu)物(wu)，它(ta)不只營養成分豐(feng)盛(sheng)(sheng)，更可貴的(de)是，它(ta)富含豐(feng)盛(sheng)(sheng)的(de)維(wei)生素(su)和礦物(wu)質。它(ta)還不只自己(ji)富含豐(feng)盛(sheng)(sheng)的(de)維(wei)生素(su)，它(ta)對面粉中的(de)維(wei)生素(su)還有維(wei)護作用(yong)。

　　4、面(mian)肥(fei)有(you)些(xie)本(ben)地又(you)叫老面(mian)，是(shi)前次發(fa)酵今后留(liu)取的一塊面(mian)團(tuan)，恰當(dang)保存今后用它(ta)來做菌種發(fa)動發(fa)酵。面(mian)肥(fei)必需(xu)要調配堿來運(yun)用，是(shi)因為(wei)它(ta)會使面(mian)團(tuan)發(fa)作酸味。